尽管夏日炎炎，但仍有众多美食爱好者被麻辣烫的魅力所吸引。其中，鱼滑无疑是麻辣烫的必备佳品，几乎每次点单都会有人选择它。你是否知道，外面吃的鱼滑并不完全是由新鲜的虾仁制作而成的呢？很多有良心的店家也会添加一半以上的木薯淀粉，以增加其口感和利润。当你在品味那“又滑又嫩又脆”的鱼滑时，大部分可能都是添加了淀粉的效果。
如果你也热爱虾滑，不必总是选择外面的店铺，家里也可以轻松制作。海宝今天分享一种家常虾滑做法，不仅省钱，而且健康开胃。虾作为备受欢迎的水产品，以其丰富的营养成分和细腻的口感深受大家喜爱。它的蛋白质含量高达20%，是淡水鱼、蛋类食品、乳制品的好几倍甚至十几倍。虾还含有钙、铁、磷、碘等多种对人体有益的微量元素，是男女老少皆宜的健康食品。
接下来，让我们尝试制作一道美味的西红柿酸菜鱼滑吧！所需材料包括新鲜虾、番茄、大葱、高比例蒜、盐、白胡椒粉、蛋清、木薯淀粉和番茄沙司。
制作过程中，首先要处理虾，剥去虾头并保留鲜虾部分。然后，将鲜虾背部划开，用花刀不断敲打至虾泥状。接着，加入木薯淀粉、白胡椒粉、蛋清和少量盐，搅拌均匀后冷藏一小时。
西红柿去皮切末后，在锅中与虾油一起翻炒至粘稠出汁。然后，加入开水并调味，撒入白胡椒粉搅拌均匀。接下来，将虾滑揉成小球形并下锅煮熟。勾调好芡汁，使其粘稠后即可出锅。
需要注意的是，虾作为海鲜的一种，自然会带有腥味。在处理的各个阶段中，去腥味是一个重要的环节。将虾泥与鸡蛋清、白胡椒粉、少量食盐和木薯淀粉搅拌均匀，这样可以确保虾肉质地细嫩且无腥味。
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