在餐桌上，胡萝卜无疑是一种常客。对于胡萝卜的食用方式，削皮还是不削皮，每个人都有自己的喜好。那么，究竟哪种方式更为健康呢？让我们深入探讨一下。
胡萝卜皮中的营养不容小觑。据营养专家分析，萝卜皮中的维生素C含量约为肉质部分的两倍，钙的绝大部分也储存在萝卜皮内。萝卜皮还含有丰富的果胶、淀粉、无机盐以及多种氨基酸。尤其值得一提的是，在各种萝卜中，胡萝卜的萝卜皮素含量最高。这些丰富的营养素在烹饪过程中，如果用高于180℃的热油长时间烹炒，可能会造成胡萝卜素的损失。在清洗红萝卜时，我们只需轻轻擦拭，无需削皮。
那么，不削皮的胡萝卜还有营养吗？答案是肯定的。胡萝卜皮与胡萝卜内部的组成成分相似，同样富含水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。而且，胡萝卜皮中的纤维素含量高于内部，胡萝卜素也集中在皮附近。保留胡萝卜皮可以让我们获得更多的营养。
在日常生活中，我们其实不需要削皮。只需将胡萝卜表面洗净即可。而且，削皮时很容易切掉一部分肉质，造成浪费。那么，如何吃胡萝卜最有营养呢？其实，胡萝卜熟食更有利于营养吸收。烹饪炒熟后，可以更容易促进身体对营养物质的吸收和消化。如果喜欢凉拌，也是可以的。无论是哪种方式，都能享受到胡萝卜丰富的营养价值。
下次在吃胡萝卜的时候，不妨尝试一下不削皮，让我们的身体获得更多的营养吧！