在料理的世界中，酱料总是扮演着诱人的角色，以其独特的色泽和丰富的滋味，为每一道菜肴增添层次和魅力。今天，就让我们一起跟随「美味酱临」系列食谱，探索如何用常见的酱料，烹饪出令人垂涎的佳肴。
今天的主角是酱油膏。它不仅是蘸食的佳品，更是烹饪的得力助手。无论是煮、炒，还是用于创意料理，都能轻松提升菜品的口感和风味。现在，让我们用它来制作一道美味的鸡腿饭吧！
准备好以下食材：去骨鸡腿、高筋面粉、洋葱丝、香菇丝、蒜末、柴鱼片、鸡蛋、葱花、炸牛蒡丝和白饭。还需要用到香菇油膏、味醂、糖和米酒等调味料。
制作步骤：
1. 将去骨鸡腿切成丁，用10g香菇油膏腌制后，沾上高筋面粉，放入160度的油锅中炸5分钟。待鸡腿丁上色并熟透后，取出备用。
2. 在另一个小锅中煮酱汁。将香菇油膏、味醂、糖、柴鱼片和米酒倒入锅中煮滚，再加入适量水，煮滚后关火，放置5分钟。然后用滤网滤出柴鱼片。
3. 用中小火炒香菇丝至有香气，再加入洋葱丝和蒜末炒至洋葱软化。然后倒入30g香菇油膏和炸好的鸡腿丁，煮滚后加入蛋液，盖上锅盖焖熟1分钟。
4. 将煮好的鸡腿肉和酱汁倒在白饭上，撒上葱花和炸牛蒡丝即可享用。
而酱油膏的妙用远不止于此。由于其滋味浓郁，使用酱油膏烹饪料理可以让菜色味道更加醇厚。它还能让料理带有浓稠感，省去勾芡的步骤，让你的厨艺更加轻松便捷。