导语傣族因为所处的地理环境优越，气候宜人，物产丰富，很多物产都是纯天然的食材，营养价值高。傣族的美食深受各族人民喜欢，极有特色又有营养。风水算命大师的，
风水罗盘网小编就来为大家介绍几种傣族的美食，一起来感受一场味觉的盛宴吧！
1、傣族菜的特色所在
傣味菜肴以酸、辣、香为特色。也许是因为这里常年湿气重的缘故，辣椒具有特殊的驱寒除湿功效，不过傣味里的辣味并不浓烈，没有辣到合不拢嘴的地步，而是作为交响乐里的一个小章节，既配合了主题又不喧宾夺主。
做菜的原料主要来自热带丛林，树叶、花朵、根茎提供了必要的维生素，野味则补充蛋白质。如果抱着吃稀奇、吃古怪的心理，不妨试试藏在竹节中的虫子、野生蜂的幼虫，不仅是对胃口的考验，更是对胆量的锻炼。
制作的过程非常方便，主要分为烤、蒸、剁、腌四大类，辅以香茅草、野芫荽等本地才有的佐料，产生的特殊香气非同寻常。
2、傣族菜独特的制作方法
傣家人做菜可谓不拘一格，煮饭用香竹筒来煮，煮熟的饭带着竹筒特殊的香气。需要烧烤的菜肴也不一定用锅具，而可以用芭蕉叶包好，直接放到火上去烤。
在别的民族那里可能是边脚废料的动物的血液、内脏等，傣家人却可以把它加工得有滋有味。如果有人问我傣味菜肴有什么特色，我就会告诉他也许傣家人没有学会把菜肴做成其他菜系那样精致典雅，但他们对食品的加工却是最直接、最省事的，而且风味独特，带有原始的森林民族特点，保证在其他地方吃不到。
3、傣族的美食
叶包蒸猪肉
原料有猪肉、葱、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、盐等。制作时，将猪肉剔掉皮，洗净，剁碎，放在盆里；将葱、蒜、青辣椒切好，把香茅草结成一个小疙瘩，放入盆内，撒上盐和花椒粉，与剁好的肉调匀，然后用芭蕉叶包成一个一个小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。叶包蒸肉软酥香，有花椒香味，十分可口。
香茅草烤鸡
把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上猪油继续烘烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。
菠萝紫米饭
是具有傣族特色的糯制食品。制作时，要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
油炸青苔
青苔傣语称为“改”和“捣”，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”，它的做法是先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，当作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的傣族风味菜。
蜂蛹
凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可采来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、鲜香可口，是佐酒佳肴。
酸笋煮鸡
是傣族一道较为独特的菜肴。其作法将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口，味道独特，开胃。
酸蚂蚁蛋
每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水，待水烧开，倒入酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可就餐。其味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质。
南 泌
是傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。平时最常见是“南泌帕”（菜子酱），其做法是把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本完时，取出晒干即成。食用时，加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒，舂拌均匀盛入碗内，就可蘸其他鲜菜吃，也可以用糯米饭直接蘸吃。味道酸辣，开胃下饭。
油炸蛹
油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。这道菜只需将新获得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。
