粤菜是中国汉族八大菜系之一，文化历史悠久。它以其独特的菜肴和魅力深受国内外的喜爱。你知道粤菜的特点吗？
下面和小编一起来了解一下粤菜文化吧！
粤菜粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜组成，以及海南地区风味。广州菜包括珠江三角洲、肇庆、韶关、湛江等地名菜，用料广泛，先料细致，技艺精湛，善于转型，品种多样。广东菜的主要特点是炒、炖、炒、局着称，注重鲜、嫩、爽、滑、口感生、脆、鲜、淡。有“五滋”(香、松、臭、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。核心名菜有“脆皮烤乳猪”、“龙虎斗”、“太爷鸡”、“东江盐局鸡”、“潮州烧鹰鹅”、数百种“猴脑汤”。
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化。，与中原食品或其他菜肴相比，其传统食品文化的沉淀并不像中原食品和其他地区那么强大。粤菜长期受外国文化的影响和滋养，注重传承，不固于传统。它突出了统一中的灵活性、清新性和青春性。它是中国饮食体系中最具改革和创新性的作用。它吸收了西餐糕点和外部饮食的许多优点，并注重积极的参考和吸收。消化外部饮食文化的先进水平，从而融入民族美食文化。
粤菜用料广泛，不仅主料丰富，而且调料丰富。为了突出主料的味道，粤菜非常注重调料和调料的选择，调料不会杂。调料是调成主料的原味，两者都是以清爽为基础的。注重色、香、味、型，以味为主。
粤菜选材渊博奇特，种类繁多，令人眼花缭乱。天上飞，地上爬，水中游，几乎都能上席。鹧鸪、鹤雀、豹子、果子狸、穿山甲、海狗鱼等鸟类野货不用说；猫、狗、蛇、老鼠、猴子、龟，甚至不知道的人误以为“蝗虫”的虫子，也在做饭，一旦厨师手里，就突然变成了异品珍品和美味佳肴，每次都受到食客的称赞，称赞为“异品珍品”。
粤菜的另一个显著特点是用量精细，调料巧妙，装饰美观明亮，擅长模仿创新，品种繁多。1965年，“广州名菜美点展”推荐5457种。
粤菜的第三个特点是注重品质和口感，口感清淡，力求清中求新，清中求美。而且随着季节的变化，夏秋重清淡，冬春重浓，追求色、香、味、型。食物注重清、鲜、嫩、爽、滑、香；调料遍布酸、甜、苦、辣、咸；这叫五滋六味。
